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Tenderness of ovine semimembranosus: Is collagen concentration or solubility the critical factor?
Gespeichert in:
Zeitschriftentitel: | Meat Science |
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Personen und Körperschaften: | , |
In: | Meat Science, 35, 1993, 2, S. 213-222 |
Format: | E-Article |
Sprache: | Englisch |
veröffentlicht: |
Elsevier BV
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Schlagwörter: |